Journal
Zubereitungstipps, Sortenvergleiche und die Geschichte hinter jedem Matcha, den wir direkt aus Uji, Kyoto importieren.
Uji produziert seit über 800 Jahren Japans besten Matcha. Was die Geografie, die Anbaumethoden und die Kultivierungspraktiken der Region so besonders macht.
Ein Matcha Latte ist schnell falsch gemacht. Hier ist die Methode die wirklich funktioniert — das richtige Verhältnis, welche Milch sich eignet und wie man ein gleichmäßig glattes Ergebnis ohne Café-Ausstattung hinbekommt.
Welcher Matcha für welches Getränk, wie man ihn kalkuliert, welches Equipment man braucht und was Gäste tatsächlich bestellen. Ein Guide für Café-Betreiber und Baristas die Matcha in ihr Angebot aufnehmen.
Ein praktischer Guide zum Kauf von gutem Matcha online in Deutschland — was das Herkunftslabel bedeutet, warum Frische wichtig ist und woran man eine gute Wahl von einer schlechten unterscheidet.
A plain-language guide to matcha for first-time buyers. What it is, which grade to buy, what equipment you actually need, and how to make your first cup.
What hōjicha is, how it differs from matcha, why the caffeine is so low, and how to brew it — including the best hōjicha latte recipe.
Understand the real differences between ceremonial and culinary matcha grades — shading time, processing, flavor profile, and when to use each.
Step-by-step guide to brewing matcha at home. The right water temperature (70°C), ratio (1.5g per 60ml), and W-motion whisking technique.
A data-driven comparison of matcha and coffee. Caffeine levels, L-theanine content, antioxidant ORAC values, and the science behind matcha's 'calm alertness' effect.